Pancakes à l'ube vegan : la recette violette en 15 minutes
Violets, moelleux et sans œufs : ces pancakes à l'ube sont aussi jolis que bons. La poudre d'igname violette leur donne leur couleur naturelle et un goût doux, et la banane remplace le sucre ajouté.
Ingrédients pour 6 pancakes (2 portions)
- 120 g de farine (blé, avoine ou un mélange)
- 1 banane bien mûre (environ 100 g)
- 200 ml de lait de soja nature sans sucre (ou un autre lait végétal)
- 2 cuillères à café d'Ube Vanille (ou d'Ube Nature)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre, plus un peu pour la poêle
La recette
- Écrase la banane à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée.
- Ajoute le lait végétal et l'huile, puis mélange.
- Incorpore la farine, la levure et la poudre d'ube. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène : trop mélanger rend les pancakes denses.
- Laisse reposer 5 minutes. La pâte épaissit légèrement.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Verse une petite louche de pâte, cuis 2 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent, retourne et cuis 1 à 2 minutes de plus.
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour 1 portion (3 pancakes, sans garniture) :
- Énergie : environ 355 kcal
- Protéines : environ 10 g
- Glucides : environ 56 g (dont sucres : 9 g, tous naturellement présents, aucun sucre ajouté)
- Lipides : environ 9 g
- Fibres : environ 4 g
Valeurs estimées à partir de la fiche technique de la poudre et de valeurs moyennes pour les autres ingrédients ; elles varient selon la farine, le lait et la garniture.
Comment les servir
- Fruits frais (fraises, myrtilles, banane)
- Yaourt végétal et noix de coco râpée
- Un filet de sirop d'érable si tu veux plus de douceur (dans ce cas, la recette n'est plus sans sucre ajouté)
Nos astuces pour réussir
- Ne laisse pas la poêle trop chaude : l'ube brunit vite et la couleur vire au gris.
- Pour une couleur plus intense, ajoute une cuillère à café de poudre.
- Les pancakes se congèlent : sépare-les avec du papier cuisson et réchauffe-les au grille-pain.
- Version fruitée : remplace la vanille par l'Ube Fraise.
- Version chocolatée et protéinée : remplace une partie de la farine par du Klean Choco.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces pancakes sans banane ?
Oui, remplace-la par 80 g de compote sans sucre ajouté.
Quelle poudre choisir ?
L'Ube Vanille donne des pancakes plus gourmands, l'Ube Nature un goût plus neutre et terreux. Pas sûre de ton choix ? Fais le quiz en 2 questions.
Sont-ils vegan ?
Oui, avec un lait végétal et sans œuf.
Pour un dessert dans la même veine, essaie nos cookies vegan à l'ube.
Quelle poudre Klean ube pour quelle recette ?
- Ube Vanille : la plus gourmande, pour les lattes chauds, les pancakes et les glaces.
- Ube Fraise : fruitée, idéale en latte glacé et en nice cream.
- Ube Nature : au goût neutre et terreux, pour les puristes.
- Klean Choco : chocolatée et protéinée (28,6 g de protéines pour 100 g).
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Pancakes chocolat à l'ube Klean Choco, 15 g de protéines