Cookies vegan à la poudre d'ube : recette facile

Ces cookies à l'ube sont moelleux, entièrement vegan (sans oeufs ni beurre) et prêts en 25 minutes. La poudre d'ube leur donne une couleur violette et un goût doux, proche de la vanille et de la noisette, sans aucune note de café ni de thé.

Ingrédients (pour environ 12 cookies)

• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ube nature (ou vanille pour plus de douceur)
• 80 g de sucre de coco ou de sucre roux
• 60 ml d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 60 ml de lait végétal
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Pépites de chocolat blanc ou noir (au choix)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'ube, la levure et le sel.
3. Dans un autre bol, mélangez le sucre, l'huile et le lait végétal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple, sans trop travailler la pâte.
5. Incorporez les pépites de chocolat.
6. Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Enfournez 10 à 12 minutes : les cookies doivent rester moelleux au centre.
8. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster : ils continuent de se raffermir en refroidissant.

Nos astuces

• Ne les faites pas trop cuire : la couleur violette de l'ube fonce légèrement à la cuisson, ce qui peut donner l'impression qu'ils sont prêts trop tôt. Fiez-vous au temps de cuisson plutôt qu'à la couleur.
• Pour un goût plus marqué, augmentez légèrement la quantité de poudre d'ube (jusqu'à 1,5 cuillère à soupe).
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.

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Foire aux questions sur les cookies à l'ube

Peut-on congeler la pâte à cookies à l'ube ?
Oui, formez les boules de pâte et congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac hermétique. Enfournez directement congelées, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.

Les cookies à l'ube ont-ils un goût de café ou de thé ?
Non, l'ube a un goût doux, proche de la vanille et de la noisette, sans aucune note de café ni de thé.

Peut-on utiliser l'Ube vanille à la place de l'Ube nature ?
Oui, cela renforcera légèrement le goût sucré et vanillé du cookie ; vous pouvez alors réduire un peu le sucre ajouté.

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