Recette
Muffins à l'ube : recette moelleuse et facile
Doux, moelleux et d'un violet délicat, les muffins à l'ube sont parfaits pour le goûter ou un brunch entre amis. La recette se prépare dans un seul saladier et ne demande aucun matériel particulier.
Ingrédients (12 muffins)
- 250 g de farine
- 120 g de sucre
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ube
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml de lait
- 80 ml d'huile neutre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.
- Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et poudre d'ube, tamisés dans un saladier.
- Mélanger les liquides : dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait, l'huile et la vanille.
- Assembler : versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez à la spatule, juste le temps d'obtenir une pâte homogène.
- Remplir les caissettes aux trois quarts.
- Cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche. Laissez refroidir sur une grille.
Glaçage facultatif
Mélangez 100 g de fromage frais, 40 g de sucre glace et 1 cuillère à café de poudre d'ube. Étalez sur les muffins refroidis et décorez de noix de coco râpée ou de pépites de chocolat blanc.
Nos astuces
- Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange rapide donne des muffins plus tendres.
- Cuisson à 180 °C maximum : au-delà, la couleur violette vire au brun grisâtre.
- Pour une version vegan : remplacez les œufs par 100 g de compote de pomme et utilisez du lait végétal.
- Ajoutez de la texture : quelques pépites de chocolat blanc ou des noix de macadamia concassées.
Conservation
Les muffins se gardent 3 jours dans une boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur. Réchauffez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.